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とろとろシェーブル発見! [チーズ]

とってもひさしぶりにチーズ・・・です。

湘南台のチーズ屋さんが閉店してしまっていました。(lll´ヘ`lll)
輸入チーズに限らず国産のシェーブルなんかも紹介してくれてましたが
このあたりでは、まだまだ需要が少ないのかなぁ〜?残念です。

が、そんなことでチーズ好きはへこたれないのです!
外来の帰りにデパ地下を物色〜(新宿伊勢丹って久しぶり〜)
改装が終わって、マダム久田 のチーズ屋さんが入っておりました。

骨粗鬆症が気になる皆さんもそうでもないみなさんも
ナチュラルチーズでカルシウムを補給!
チーズのカルシウムはタンパク質と結びついているので小魚海藻に比べると
2倍の吸収率だそうです。
ビタミンAや鉄分は制ガン作用もあるとか?
(あれぇ〜?食べてたのにおかしいね〜^^;)

今週のチーズ〜!

目玉は今回もシェーブルチーズ(山羊のミルクのチーズ)です。

シェーブルチーズにもいろいろあって
1)フレッシュ(出来立て酸味がある、レアチーズケーキっぽい感じ?食べやすい)
2)ドゥミセック(フレッシュなものから少し水分が抜けた状態微妙にクセあり)
3)トレセック(水分が抜けてかたくなった状態、ホクホクで芋・栗っぽい感じ?ちょっとクセあり)
4)アフィネ(柔らか〜トロトロに熟成、結構クセあり)

上の写真では
●トラディッション(フレッシュ)
●サンマルセラン(アフィネ)
この2つがマダム久田で購入したシェーブルです。

トラディッションはまわりに灰をまぶしてあります。(シェーブルでは多い)
クセもなくジャムや蜂蜜と食べるとデザートみたいです。
クリームチーズのようにベーグルやパンに塗っても美味しいかと思います。
(クリームチーズより脂肪分も低いのでへるすぃ〜よ)

サンマルセランは見かけはクリーミーですが、青カビ系のチーズのような
ピリっと感があり多少臭いもあります。
好きな人にはたまらない〜ちょっとマニア向き?かも

カマンベール系クリーミーなチーズが好き〜な方は
真ん中上のパヴェが良いかな?
トローリミルキーでクセもない比較的あちこちで購入可能な四角い形のチーズです。

青カビのフルムダンベールは・・・記憶に自信がないのですが・・・
通常の青カビは羊のミルクで、フルムダンベールは牛のミルクだったような気がしています。
青カビのピリピリ系が苦手〜な方におすすめのまろやかなカビカビものです。

それでは週末のお楽しみ今週のワインはいかが?

KO [2004]クロドラロッシュ/ ティエリー・ピュズラ(フランス/ロワール)
ぶどうはコー(マルベック)100%

これは実は2度目 でした〜。
前回は間違えてピノノワールだと思って飲んでました。(ーー;)ごめんなさい。

しかも2日目がより美味しいと自ら書いておきながら、調子に乗ってあっというまにすっからかんに・・・(__;)m






新じゃが・たまねぎが実家から届き、最近の我家はジャガイモ料理が多いです。


新じゃがコロッケ
(丸いのはカレー味、ソースはすりごま入りです^^;)
最近揚げ物多いかも?そろそろ控えないと・・・


オーブン焼き
新じゃが・ブロッコリー・ソーセージ・ゆで卵に残りもののラタトィユをかけて
チーズをのせて焼きました。

さあ、今週末は何にしようかな〜〜〜???


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コメント 14

アッキー

久しぶりにチーズ出ましたねぇ
しかし、生ハムとイチジクに釘付け!!
美味しそうだなぁ
by アッキー (2007-06-29 15:54) 

チーズはカルシウムの吸収率もいいんですね!
では、ボクもなるべくチーズを食べるようにします(^^)

ほら、ボクはビールにチーズだってOKだから・・・(^^;
by (2007-06-29 17:41) 

トラディッション食べみたい!

手作りコロッケがおいしそうです。
外側サクッ!な感じですね。
オーブン焼きも具だくさんで食べ応えありそうです。
毎日暑いけどモリモリ食べなくっちゃネ!
by (2007-06-29 21:12) 

メロン

チーズといちじくの素敵なコラボ、イカの天ぷらにお蕎麦のビューティーペア!素適ーーーそういえば昔、グルメちゃん?な私ははしごグルメをやってたとき、4軒目行く前に薬局で「お腹のすく薬ください!」って飲んだことあるけど?なんの薬だったのかな?最近は暑いのと仕事がモウレツに忙しいのとで、ビールとキンキンに冷やした白ワイン!冷静パスタなんか食べております。朝は必ず味噌汁に納豆ごはん、スライス玉ねぎ、チャリで会社に到着すると自販機でバナジウム買って11時頃くるヤクルトさんでばんそうれい茶と無塩の野菜ジュウース、手作り弁当食べて3時にコーヒー、寝る前には黒豆茶をガブガブ、いったいどんだけ水分とお金つかってんの?ってたった今思いました。紫陽花の微妙な紫がウツクシイー紫イコールヤンキーって思っちゃってあんまり好きじゃないけど、紫陽花はOK!葡萄は苦手で食べられないです、目玉おやじを思いだすので!ワインは好きなのにねー!味噌汁にピーマンとは見たこともきいたこもないけど、又委員長勘違いしちゃったかな?
by メロン (2007-06-29 23:17) 

ワインにはチーズが合いますね。
自宅でワインな日は長いことないですな~~。
生ハムとイチジク・・・私も釘付け・・・。

じゃが芋料理大好き! 
だけど、さすがに今日みたいな湿気でぼよよ~んな日だと食欲も落ちちゃいます。
ま、少しダイエットが必要なんで、丁度いいんですが・・・。
by (2007-06-29 23:57) 

新宿伊勢丹って駅から微妙な距離で^^足が向かないんだ^^
でも おいしそうなもの並んでるんだろうな^^
by (2007-06-30 06:03) 

モモパパ

いつ見ても豊富なチーズ、びそれにイチジクと生ハム羨ましい・・・
先週、うちは生ハムにメロンが買えなくてパイナップルでした><
にょろはピリッとは苦手なのでパベかトラディッションかな?!
新ジャガコロッケ、やっぱりうまそう〜!!
KOは確かに二度目でしたね^^
最近、二日酔いが恐くて残した、次の日のワインの方が美味しくて結構飲む時に悩んでます^^;
神戸の阪急百貨店、チーズは数種類だけでしたT_T
by モモパパ (2007-07-01 17:42) 

にょろ

ハズも書いてますが、メロンが買えなくて、パイナップルでした。
でも、それはそれで、おいしかったです(^o^)
コロッケ、おいしそうです!買うばっかりじゃなく、たまには作ろうかな(^^;)
↑ハズの二日酔いはそうでもないけど、
にょろはもう、ヘロヘロになるのでセーブするようになりました(苦笑)。
by にょろ (2007-07-01 21:06) 

nakasama

皆様おはようございます。
このところすっかり梅雨空ですね。
暑い、、ダルい、、、冷房入れたり消したり・・・
地球にやさしくない日々をおくっております・・・ごめんなさい。
みなさんも冷房で体調崩さないようにご自愛くださいね。(汗)


☆ アッキーさん ☆
チーズは常備在庫品ばかりだったのでホント1年ぶりくらいでしょうか?(笑)


☆ たろうさん ☆
そうですよ、チーズは肝臓も守ってくれるのでビール大好きなたろうさんの身方ですよ〜!


☆ アカシアさん ☆
そう、モリモリ食べて体重はすっかり元通り(汗。汗)
チーズも山羊さん羊さんでちょっと乳脂肪を気にします。


☆ メロンさん ☆
今回も爆走コメントどうもありがとう!チャリに乗らなくても私の腹筋ひきしめにはメロンさんのコメントが効果的。(笑)
で、お腹のすく薬があるとはビックリ!!!(゜m゜;)
ワイン好きなメロンさんが葡萄嫌いってさらにビックリ!!!
なんで目玉おやじ?種があるから?
委員長!ピーマンのきんぴらとかピーマンのみそ汁は美味しいのですよ、他の野菜などは入れないで作る時はピーマンだけでやってみてね。(^0^*


☆ こぎんさん ☆
今日もどよよ〜んな天気ですよ。
夏でも食欲が落ちないのが取り柄な私です。(; ̄ー ̄A
入院で落ちた体重もすっかり取り戻してるのでこれ以上増えないようにしないとです。
by nakasama (2007-07-02 10:25) 

nakasama

☆ dennさん ☆
新宿ってどこに行くにも駅からちょっと遠いのよね〜。
伊勢丹・高島屋などは特に・・・
ずっと足が向かなかったのですが、行く気になったのは
元気が出て来たのでしょうか?
実はサダハルアオキのケーキを買いに行ったのでした。(笑)
by nakasama (2007-07-02 10:29) 

nakasama

☆ モモパパさん ☆ ☆ にょろさん ☆
・・・まとめてコメントごめんね〜m(__)m

我家も今年はメロンが買えません!^^;
先日小玉スイカが¥198でうれしくてつい買ってしまいました。
最近は「安いものには気をつけろ!」なんですけど(笑)
にょろさんピリッとチーズはダメですか?
トラディッションよりパヴェの方がにょろさん好みかなぁ〜。
KOは結構モモパパさん好みだと思います。^^v
こっちのラベルのピュズラさんのワインはクロデュテュエブッフとは全然違ってピュズラさんにしてはかなり男性っぽい?感じです。初日モモパパさん、翌日にょろさんな感じです。
ヘロリストになるので要注意!(笑)
by nakasama (2007-07-02 11:14) 

nakasama

☆ hamukoさん ☆
nice!ありがとう。

☆ Krauseさん ☆
nice!どうもです。
by nakasama (2007-07-02 11:16) 

モモパパ

ふむふむ、成る程・・・また参考にさせて頂きます^^
KOされちゃうと記憶無くして大変だし^^;
by モモパパ (2007-07-03 23:46) 

nakasama

☆ モモパパさん ☆
我家もパイナップル買いました!(^^)v
そうそう、記憶は・・・(>_<)ね〜!
by nakasama (2007-07-11 14:47) 

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